Sách Lên Đỉnh Núi Mở Tiệm Bánh Mì - Triết lí Wazawaza: Những con người hạnh phúc, 2 loại bánh mì, và doanh thu thường niên 300 triệu Yên

Trong thời đại công nghiệp hóa và số hóa, nơi mọi thứ đều hướng đến sự tối ưu, nhanh chóng và lợi nhuận, “Lên Đỉnh Núi Mở Tiệm Bánh Mì” là một câu chuyện ngược dòng đầy chất thơ và nhân văn. Một tiệm bánh nhỏ chỉ bán hai loại bánh, nằm ở vùng núi hẻo lánh, nhưng vẫn đạt doanh thu đều đặn 300 triệu Yên mỗi năm. Điều kỳ diệu nào đã khiến mô hình tưởng chừng phi lý này trở thành hiện thực? Câu trả lời nằm ở triết lý “wazawaza” – dám chọn điều bất tiện để sống đúng với giá trị của mình.

Tác giả: Hirata Haruka là một tác giả người Nhật với văn phong gần gũi, sâu sắc và đầy suy ngẫm. Trong tác phẩm này, cô không kể một câu chuyện giật gân, mà ghi lại hành trình rất đời – một quá trình thiết lập lối sống, xây dựng mô hình kinh doanh, và hình thành cộng đồng theo một tư tưởng khác biệt với chuẩn mực xã hội hiện đại.

Nội dung sách

• Cuốn sách kể lại hành trình lập nghiệp của những con người quyết định rời bỏ thành phố phồn hoa để mở một tiệm bánh ở vùng núi hẻo lánh. Họ không cạnh tranh về giá cả hay quy mô, mà chọn cách “làm điều không ai làm”: phục vụ những ổ bánh nướng thủ công, kết nối trực tiếp với khách hàng, tự trồng nguyên liệu và duy trì sự đơn giản đến tối đa. Triết lý wazawaza – tức là “cố tình làm điều phức tạp, khó khăn” – trở thành cốt lõi của cách họ sống và kinh doanh.
• Tác giả không tô hồng, mà đi sâu vào những va vấp, trăn trở, để từ đó độc giả hiểu rằng sự kiên định với điều mình tin có thể tạo ra giá trị lâu dài – cả về tinh thần lẫn vật chất.

Sách mang đến điều gì cho người đọc?

• Truyền cảm hứng sống chậm, chọn chất lượng hơn số lượng, ý nghĩa hơn tiện lợi.

• Gợi mở một hướng đi mới trong kinh doanh: không tối ưu hóa mọi thứ, mà tối ưu hóa trải nghiệm.

• Là ví dụ thực tế về mô hình sống tự chủ, tối giản và bền vững.

• Khuyến khích người đọc đặt lại câu hỏi về mục tiêu sống và giá trị thực sự của thành công.

• Là cuốn sách chữa lành cho những tâm hồn mỏi mệt giữa vòng xoáy hiệu suất.

Tôi cảm thấy trên đời này có rất nhiều thứ thật lấn cấn.

Người ta cho rằng chuyện mở tiệm bán bánh mì phải chấp nhận làm lụng vất vả đầu tắt mặt tối, lấy số lượng bù cho biên lợi nhuận thấp là lẽ thường tình. Người ta cho rằng chuyện kinh doanh quán ăn phải chấp nhận đổ thức ăn thừa là lẽ thường tình…

Tôi không bao giờ có thể bỏ qua những điều lấn cấn gợn lên trong lòng mình.

Nếu thấy chế độ làm lụng vất vả đầu tắt mặt tối không ổn thì tôi sẽ nghiên cứu cách chế biến sao cho tiết kiệm thời gian nhất. Nếu bánh mình làm ra gây trở ngại cho sức khoẻ của khách hàng thì tôi sẽ dừng ngay loại bánh đó. Nếu có vị khách nào khó chịu khi đến với cửa tiệm thì tôi sẽ ghi thẳng lên blog là “Làm ơn đừng đến tiệm của tôi nữa…”

Chỉ đơn giản là vậy…

Với phương pháp lên men tự nhiên thì sẽ cần 7 giờ lên men. Nghĩa là nếu muốn mở cửa lúc 10 giờ sáng thì 3 giờ sáng phải bắt đầu làm việc.

Nhưng tôi vừa muốn đáp ứng nhu cầu khách hàng, vừa muốn mình có một cuộc sống lành mạnh đúng nghĩa. Lý tưởng nhất là dậy lúc 5 giờ sáng và đóng cửa vào buổi chiều. Như vậy cách hay nhất là cho bột lên men trong chu kỳ 24 giờ. Cụ thể là 5 giờ sáng dậy chuẩn bị bột cho mẻ nướng của 5 giờ sáng ngày hôm sau.

Thật tình thì lúc tôi mới thay đổi cách làm, có một số khách hàng phàn nàn. Nhưng nếu không thay đổi thì tôi sẽ đi vào ngõ cụt.

Vì nếu sức khoẻ tôi suy sụp thì sẽ không thể làm ra những sản phẩm ngon. Chính vì biết ưu tiên Thân và Tâm của mình nên tôi mới có thể làm người khác hạnh phúc. Vì vậy, nếu chẳng may có khách hàng nào không hiểu giúp cho, hoặc vì sự thay đổi này mà không đến tiệm nữa, tôi chỉ nghĩ nhẹ nhàng: “Ừ biết sao được. Do không hợp nhau mà thôi.”

Tôi nghĩ điều này không chỉ đúng với tiệm bánh mì, mà còn với mọi ngành nghề khác.

Thứ cần ưu tiên chính là Thân và Tâm của mình. Khi Thân và Tâm khoẻ mạnh chúng ta mới có thể làm việc tốt hơn.

--------------------------------

HIRATA HARUKA là nhà sáng lập Công ty Wazawaza. Khởi đầu là một tiệm bánh mì ở cao nguyên Mimakihara, dưới sự dẫn dắt của Hirata, Wazawaza đã trở thành một công ty bán các sản phẩm tiêu dùng chất lượng, với doanh thu đạt hơn 300 triệu yên mỗi năm.

Với triết lí riêng độc đáo, Wazawaza đã phát triển một cách bền vững, mang lại cuộc sống tốt đẹp hơn cho tất cả các bên liên quan: bản thân nhân viên công ty và gia đình, khách hàng, nhà cung cấp và đối tác, cộng đồng, và cả môi trường.