Lưu ý: Hình bìa chỉ mang tính minh họa — không phải ảnh sách thực tế. Nội dung và bản quyền sách được đảm bảo chính hãng từ nhà xuất bản. Chợ Sách chỉ cam kết sách do người bán cung cấp là sách chính hãng; khiếu nại về bìa khác hình minh họa sẽ được xem xét từng trường hợp.

Fundamentals of Cheese Science

Name: Fundamentals of Cheese Science
Brand: Springer
Rating: 2.1 (3 reviews)
ISBN: 9781489976796

Tác giả: Patrick F. Fox, Timothy P. Guinee, Timothy M. Cogan, Paul L. H. McSweeney

NXB: Springer

2.1(3 đánh giá)

Liên hệ0

Chi tiết sản phẩm

Nhà xuất bảnSpringer

Năm xuất bản2016

Ngôn ngữEnglish

Số trang814 trang

Kích thước6.14 x 1.69 x 9.21 inches

Trọng lượng3.8 pounds

ISBN-101489976795

ISBN-139781489976796

ASIN1489976795

Mã CSIN1489976795

Cuốn sách Fundamentals of Cheese Science do tác giả Patrick F. Fox, Timothy P. Guinee, Timothy M. Cogan, Paul L. H. McSweeney chắp bút, phát hành bởi Springer, năm 2016, dày 814 trang thuộc thể loại Science & Math. Mã ISBN: 9781489976796.

Mô tả nội dung sách Fundamentals of Cheese Science - Patrick F. Fox

Thông tin sách: Fundamentals of Cheese Science (Paperback, 814 trang) – Springer, 2016. Ngôn ngữ: Tiếng Anh.

This book provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's updated 22 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, the flavor and rheology of cheese, processed cheese, cheese as a food ingredient, public health and nutritional aspects of cheese, and various methods used for the analysis of cheese. The book contains copious references to other texts and review articles.

Giá tham khảo

Giá bán

Liên hệ

Mua từ người bán (1)từ Liên hệ ↓

Bạn có cuốn này? Bán ngay

Đảm bảo chính hãng

Đổi trả trong 7 ngày

Giao hàng toàn quốc

Đóng gói cẩn thận